Quelques photos du TP du 2 décembre 2010 à l’EPMT, avec Mr Fumichon et Mr Chaisnay.
Au programme : 16 croissants, un Millefeuille et un entremet Royal
Réalisations finales !
Mignons tout plein !!
Le mien est celui de droite :)
La dacquoise pour le Royal
Montage de l’entremet avec le croquant..
Les petits pâtissiers au travail…!
Beurrage et tourage du croissant par des mains expertes ;)
Voilà ces quelques photos en direct pas très live de l’EPMT, je ne retournerai pas avant le 11 janvier à l’école donc passez de bonnes fêtes. J’espere vous mettre quelques photos de mes bûches réalisées en entreprise.
A bientôt !!
Mots-clefs : CAP Pâtisserie, epmt, epmtth
C’est quoi une dacquoise ?
Commentaire by Florian — 8 décembre 2010 @ 21 h 29 min
On monte des blancs d’oeufs en rajoutant du sucre (on « serre » les blancs) = meringue. Et apres on incorpore doucement de la poudre d’amande !
Commentaire by Jessica — 3 mars 2011 @ 20 h 49 min