Après le Round 1 et le Round 2 : Round 3 à l’EPMT !
Avec à faire : un entremet Ganache, une tarte citron meringuée et une charlotte au poire !
Voici mes trois réalisations, n’hésitez pas à commenter (défauts, astuces, tour de main, etc..)
Entremet Ganache, tout choco ! Génoise blanche (fournie par l’école), coupée en trois. Montage simple : Genoise, Ganache, Génoise, Ganache…etc !
Finition ganache avec décors à la douille cannelée et pailleté chocolat en vagues
Une photo moins belle ( on ne peut pas tout réussir !!! :p)
Ca se voit j’ai raté le cornet, je pensais qu’il vrillerait pas, mais si …salaud ! Et en plus j’étais parti pour écrire que sur la partie haute de l’entremet !! Bref, raté de chez raté !
L’appareil citron est assez simple à réaliser : même procédé que pour la creme pâtissière en remplaçant le lait par du pulco
La meringue italienne était fournie par l’école, mais je ne suis pas satisfaite de mon décor à la poche (on voit la crème en dessous)
Petite Charlotte au Poire mignonne !
Boudoirs, Bavaroise Poire et finition Poire en lamelles !
A bientôt, les petits zamis gourmands
Mots-clefs : CAP Pâtisserie, epmt, epmtth
Purée, je mangerais bien un morceau de la charlotte auX poireS!
Commentaire by Steven saucisse — 7 mars 2011 @ 20 h 39 min
c despi les réalisation poto ya encore pas mal de chemin a parcourir…..!!!!!!
Commentaire by DoUdOu — 6 avril 2011 @ 23 h 40 min
Wesh « poto » c grave « despi » ton orthografeuh aussi !
Mais merci du « conseil » c’est pour ça que je prends des cours, que je passe un CAP, et que je veux m’améliorer chaque jour.
Commentaire by Jessica — 7 avril 2011 @ 3 h 10 min