TP à l’EPMT du 31 mars avec Chef Chainay et Fumichon.
Un fraisier, 8 eclairs et 8 religieuses, un gateau basque et brioche parisienne
Malheureusement je n’ai eu le temps que de prendre des photos de mon entremet et de ma pate à choux !
voici donc les photos, notez, commentez si vous voulez !!!
Mon fraisier :
Les critiques que j’ai eu : La bordure est bien mais irrégulière, l’esprit est là il faut que ça soit petit, plus c’est petit plus c’est mignon.
Mon cornet est plutôt bien, mais mes lettres doivent être plus arrondies !! Sinon le fraisier est bien monté malgré la pate d’amande legerement plus grande que le fraisier en lui même.
Mes religieuses :
La Patach aurait pu être mieux dréssée ! Le fondant brillait, mais un peu liquide.
Les flammes des religieuses m’étaient imposées car le prof était derriere mon dos et me disait tout bas » si tu fais des flammes hautes, tu auras une bonne note au CAP » mais perso je trouve ça d’un moche ! Je préfère des petites flammes.
Prochain billet : Le chocolat hmmmmmm !
Mots-clefs : CAP Pâtisserie, epmt, epmtth
