Voilà, ma première saison de Pâques est achevé, avec pleins de belles choses en tête ! C’est beau le travail du chocolat …
Poissons, lapins, canards, homards, chats… toute la ménagerie ce mois-ci dans le labo !
J’ai appris comment tempérer du chocolat – c’est à dire, respecter la courbe de température pour permettre au cristaux contenu dans le chocolat de bien s’agglomérer et ainsi permettre une bonne texture et un beau brillant au produit.
Moulages, fritures…décors ! Chocolat ivoire, lactée ou noir, le chocolat est décidément un beau produit à travailler.
Voici quelques productions :
et sa petite frimousse :
Mangez moi !!!!
J’ai, par ailleurs, acheté la super Encyclopédie du Chocolat avec DVD en prime pour bien s’imprégner de la technique des pros !! A avoir pour les chocolatophiles !
Bref, j’ai adoré cette expérience, j’espere beaucoup concrétiser mon inscription en CAP Chocolaterie l’année prochaine !
Bisous
Faut-il plonger les homards en chocolat dans l’eau bouillante ?
Commentaire by Florian — 27 avril 2011 @ 8 h 54 min
Bien sur rien de tel pour le manger ahah !!
On a fait aussi des homards en chocolat blanc coloré orange, donc des homards » cuits » !!!
Commentaire by Jessica — 27 avril 2011 @ 9 h 18 min
cool merci pour l’infos
Commentaire by madinina — 10 mai 2011 @ 15 h 52 min