Découvrons ensemble, la première recette que j’ai faite du super-bouquin-que-je-lis-trop-en-ce-moment :
Biscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux, de Martha Stewart
Je l’adore ! J’ai longtemps hésité à l’acheter car les bouquins de pâtisserie commencent à bien s’incruster dans la maison mais je ne regrette pas !
Notamment, il y a à la fin du livre quelques conseils pour glacer des sablés à la glace royale, vous savez, comme à l’américaine quoi ! Et moi, j’adore, je trouve ça TROP beau.
Bref, mes tuiles étaient pas mal, le seul souci était pour les courber. Le rouleau à pâtisserie était un peu trop gros pour mes petites tuiles…J’aimerais investir dans une gouttière !
Ah, et oui, un seul souci dans la recette, je trouvais que l’appareil était extrèmement liquide du coup j’ai rajouté en farine (quelques cuillerées, je m’en souviens plus bien), MAIS du coup je pense avoir perdu un peu en goût pistache ! Car on sentait pas vraiment. La prochaine fois je réessaierai la recette sans avoir peur de la liquidité de l’appareil, pour voir ce que ça donne !
La recette initiale :
140g de sucre en poudre
3 gros blancs d’oeufs
1 pincée de sel
60g de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
60g de pistaches émondées non salées et hachées finement
Bisous !
Mots-clefs : martha stewart, pistache, tuiles
si vous avez des alvéoles d’oeufs pas besoins d’acheter une gouttière.
pour votre recette ce qui est « chiant » ce sont les mesures en cuillère a soupe, ce n’est jamais précis et donc vous n’avez jamais le même résultat.
une cuillère a soupe de farine fait 8 grammes.
si votre beurre était chaud ou fondu, il est normal que votre appareil soit liquide, pour des tuiles il vous faut un beurre pommade. vos pistache sont encore un petit peu grosse, mettez dans votre mixeur une petite pincée de votre sucre afin de les affinée sans qu’elle s’agglutine.
je ne sais pas si vous l’avez fait mais une tuiles a besoins de repos avant d’être coucher cela lui permet d’épaissir un peu.
votre cuisson est parfaite
elle mon tout de même l’air d’être délicieuse.
Commentaire by laurent — 8 juin 2011 @ 21 h 08 min
Ah oui pas bête les alvéoles ! J’avais pas du tout pensé.
Je note sur mon bouquin : » rajoutez un temps de pause aux tuiles ! » J’avais oublié ! Oups
Pour les pistaches, j’ai fais ça au couteau, j’ai oublié que j’avais un mixer en fait..ahah
sinon c’était bon !! :)
Commentaire by Jessica — 8 juin 2011 @ 21 h 26 min
Jessica, ces tuiles ont l’air délicieuses. Tout comme tes religieuses, tes pains au chocolat et tes gâteaux. Je suis une fan complète de tes photos, à défaut de pouvoir être fan de tes creations « en chair et en os »!
Commentaire by Audine — 9 juin 2011 @ 23 h 20 min
Et bien merci merci beaucoup !! C’est super sympa d’avoir des commentaires comme ça ! t’inquiètes pas, je ne fabrique pas de pâté avec des corps humains (« bon appétit » !)
Mais t’habites vraiment à Hawaii , Ca me parait tellement irréel !
Commentaire by Jessica — 10 juin 2011 @ 4 h 18 min
Oui oui! J’habite bien à l’autre bout du monde…
Ici ils mangent des cupcakes (beaucoup de cupcakes), des mochis aussi (tu connais? C’est un régal!) et un peu de ça: http://lapassoireacamembert.blogspot.com/2011/03/devinette-gastronomique.html
Mais ceux sur la photo sont spéciaux et ma devinette tient toujours! Celui ou celle qui en devinera les ingrédients gagnera un prix!!!
Commentaire by Audine — 10 juin 2011 @ 4 h 42 min