Bonjour les amis, Que de temps passé depuis mon dernier post ! Et ceci pour une très bonne cause : mon lancement en tant qu’auto-entrepreneur ! J’ai donc crée ma boutique en ligne de pâtisseries : La Boîte à Gâteaux avec livraison à domicile sur Saint-Gratien (95) et ses environs (mais retrait chez moi possible [...]
Hé voilà les petits amis ! Le CAP est fini ! Les examens écrits sont passés : enfin, je n’avais qu’à passer les domaines professionnel c’est à dire PSE et Approvisionnement et Gestion des Stocks. PSE : on est tombé sur…un peu de tout, vous voyez c’est le genre de sujet où l’on a un [...]
Oui je sais c’est un peu brouillon cette histoire ! Quel idée de mettre mon CAP Blanc après le « vrai » CAP ! Simplement parce que j’ai oublié ! Ne me lapidez pas ! Merci à mon patron de m’avoir coaché cette année et pour le CAP Blanc ! Tarte citron meringué, sans doute mangée par [...]
Hello !! Me voici de retour de mon examen de Pâtisserie ! Et oui c’était aujourd’hui !! Ah làlà, je suis bien contente du petit sujet que nous avons eu : Une charlotte poire, une tarte chocolat, 5 chaussons au pomme et des brioches ( 8 individuelles parisienne, 1 nanterre et le reste de la [...]
Ce dernier TP, avant l’examen, était celui de la mort !! J’explique…on devait faire 8 pains au chocolat, 8 croissants, une tarte chocolat, un framboisier, 6 divorcés et 6 cygnes. Déjà je me suis trompée dans les nombres ! J’ai fais que 6 et 6 pour la viennoiserie : pénalisation ! Ensuite j’ai cassée bêtement [...]
Pour notre avant dernier TP à l’EPMT (et oui la date de l’examen approche à grand pas !!), nous avons réaliser : un Dartois, 8 salambos et 8 glands, un entremet antillais et une tarte citron meringuée bisous !
TP à l’EPMT du 31 mars avec Chef Chainay et Fumichon. Un fraisier, 8 eclairs et 8 religieuses, un gateau basque et brioche parisienne Malheureusement je n’ai eu le temps que de prendre des photos de mon entremet et de ma pate à choux ! voici donc les photos, notez, commentez si vous voulez !!! [...]
Après le Round 1 et le Round 2 : Round 3 à l’EPMT ! Avec à faire : un entremet Ganache, une tarte citron meringuée et une charlotte au poire ! Voici mes trois réalisations, n’hésitez pas à commenter (défauts, astuces, tour de main, etc..) Entremet Ganache, tout choco ! Génoise blanche (fournie par l’école), [...]
Les fêtes passées… Les pâtissiers peuvent se reposer un peu ! Je peux enfin trouver le temps de vous poster des photos des bûches que j’ai réalisé (totalement ou en partie) en entreprise :) Voilà, les 4 bûches que nous avons degusté à Noel :) A gauche nous avons une bûche Royal : Biscuit Amande, surmonté d’un [...]
Quelques photos du TP du 2 décembre 2010 à l’EPMT, avec Mr Fumichon et Mr Chaisnay. Au programme : 16 croissants, un Millefeuille et un entremet Royal Réalisations finales ! Mignons tout plein !! Le mien est celui de droite :) La dacquoise pour le Royal Montage de l’entremet avec le croquant.. Les petits pâtissiers [...]