Sablés Rhum-Raisins

Sablés Rhum-RaisinsJ’ai trouvé LA recette qui fera chavirer tout ceux qui, comme moi, n’aiment pas trop le parfum rhum-raisins. Je ne sais pas pourquoi, ce n’est vraiment pas un parfum qui m’attirait avant, surtout au niveau des crèmes glacées.

J’ai feuilleté un bouquin de recettes de petits gâteaux et autres sablés et j’ai trouvé la perle qui fera que ce dimanche ne sera pas comme les autres 😉

Ces petites bombes gustatives sont composées de :

– 230g de beurre (il sera fondu et froid ! )
– 90g sucre glace
-210g de farine
– 60g de noix de coco rappées (que l’on sent trop peu à moins goût)
– 140g de raisins de Corinthe
– 125g de rhum (blanc de préférence, inutile de gâcher !)
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 cuillerée à café de gros sel
– 1/2 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé

Alors, c’est parti pour la recette :

– la veille, imbibez les raisins de Corinthe dans le rhum. Laissez-les toute la nuit. D’ailleurs si vous avez le choix, préférez ces petits raisins-ci car, à la découpe, les raisins secs »normaux » s’arrachent et vous n’avez pas un biscuit net.

– le jour même, égouttez les raisins mais réservez deux cuillères à soupe de ce rhum arrangé. D’ailleurs pourquoi ne pas garder tout pour faire un petit cocktail ensuite ?

mélangez au batteur le sucre, le rhum, le zeste, la vanille et le beurre fondu froid jusqu’à ce que le mélange soit crémeux à souhait (2mn).

mélangez les ingrédients secs ensemble : farine, noix de coco et sel ; et rajoutez les en pluie au mélange précédent  ! Mélangez 3mn.

Incorporez les raisins à la main, pour évitez de les écraser.

Et voilà, vous n’avez plus qu’à mettre la pâte sous film,  en lui donnant la forme d’un boudin de 4-5 cm de diamètre. Si la pâte colle un peu, mettez de la farine sur vos mains. Réservez la pâte au frigo pendant une heure.

– Maintenant vous pouvez découpez en rondelle de 1 cm environ ! Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, assez espacés bien entendu.

Cuire à four 160°, 20 mn environ.

Sablés Rhum-Raisins

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Les gâteries de la St Valentin

Et oui bientôt la St Valentin ! Cette fête tant décriée par les célibataires et les anti-consuméristes …
Quoi qu’il en soit, cela reste une belle occasion de pâtisser et d’offrir à vos proches ces mignons sablés !

Voici donc mes Sablés St-Valentin fourrés à la confiture de fraise s’il vous plait.

La recette, on veut la recette !

280g farine + plan de travail
1/2 càc levure chimique
75g noix de pécan grillées mondées (honnêtement : la flemme !, j’ai pris de la poudre d’amande)
2 càs sucre glace + décor
1 pincée sel
1 pincée cannelle moulue
115g beurre froid en dés
50g sucre poudre
1 càc extrait vanille
1 gros oeuf
150g confiture/gelée rouge sans morceaux : variez les plaisirs c’est la st valentin ! 😉

Procédé :

La pâte
1) Tamisez farine et levure.
2) MLG (mélanger) sucre glace, sel, cannelle et noix de pécan (poudre d’amande) dans votre cul de poule ou bol du batteur
3) Dans le bol rajoutez le beurre+sucre jusqu’à ce que ça soit mousseux
4) Quand ça mousse, rajoutez l’oeuf et la vanille
5) Pétrissez, malaxer, caressez la ! :p Et mettez la au frais, congélo 30mn ou frigo 1h. Séparez là en 2, ça sera plus facile !
6) Étalez là à 3mm, utiliser des emportes pièces en forme de cœur à défaut d’en avoir des plus osés pour cette fête de l’amour.
7) N’oubliez pas le petit trou pour qu’on puisse apercevoir la confiture tout de même !
8) Cuire 8 à 10 mn, laissez refroidir.

La confiture
1) Chauffez la pdt 5 à 7 min et laissez là bien refroidir !
2) Étalez là gentiment sur vos sablés sans trous, côté plaque.
3) Sucre Glacez vos sablés à trou
4) Assemblez les deux

Amusez-vous !!

 

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